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      蒜苔的營養價值及功效

      2019-10-25 15:07:08點擊:

      蒜薹,也叫作蒜苔,采收的季節在四月到五月的時候,我們在餐桌上也常?吹剿纳碛,不僅美味,營養價值也是不錯的。


      一、蒜薹的營養價值

      蒜薹其實是屬于一種副產品,其實就是大蒜中抽出的花葶。

      大蒜可以抽薹的時候就代表著蒜瓣已經成熟了,也正是因為要保證開花結果,所以大蒜在花葶,也就是蒜薹積累了不少營養物質。

      現代研究表明,蒜薹中含有多種成分,包括糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等,有一定的降血脂、預防便秘作用。在我國中醫的理論中,蒜薹具有溫中下氣,補虛,調和臟腑的作用。


      二、吃蒜薹的好處有哪些?

      蒜薹的營養價值也是比較高的,吃蒜薹還有下面幾種好處:

      1、預防便秘

      蒜薹中含有豐富的纖維素,有利于刺激腸道的蠕動,有利于調治便秘,F在很多人因為飲食問題,就常會出現便秘,建議平時可以吃一些蒜薹。

      2、殺菌

      蒜薹其實就是大蒜抽出的花葶,里面含有的一些大蒜素、大蒜新素,具有一定的殺菌作用,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等各種細菌的繁殖生長。

      3、保護肝臟

      蒜薹除了是一種美味的食物之外,它還具有一定的保護肝臟的作用,還能夠在一定程度上阻斷亞硝胺致癌物質的合成,大家平時可以吃一些的,但是吃太多反而可能會損害到肝臟,所以適量即可。

      4、預防高血脂

      蒜薹中含有豐富的維生素C,具有預防高血脂、冠心病和動脈硬化的作用,也有利于防止血栓的形成。


      三、吃蒜薹的注意事項

      雖然說蒜薹的營養價值是比較高的,但是在吃的時候還要注意下面幾點:

      1、不宜烹制得過爛

      蒜薹能夠殺菌主要就是在于辣素,而如果烹制太過的話,里面的辣素可能會被破壞,殺菌的作用也沒有那么好的了,所以烹飪的時候要注意這一點。另外,蒜薹不適合跟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥一起吃的。

      2、蒜薹不宜吃太多

      蒜薹的確有保護肝臟的作用,但是如果吃太多的話,反而可能會損害到肝臟,所以大家也不能因為喜歡吃而一下子就吃太多。

      3、消化不佳的人盡量少吃

      蒜薹中一次吃太多可能會影響到消化,如果消化能力不好的話,建議就不要一次性的吃太多的,盡量少吃點。

      總而言之,蒜薹的營養豐富,但是如果是消化不好的人,建議應該盡量少吃,普通人群也建議一次不要吃太多。