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      茶有九香分別是什么

      2018-10-27 13:53:02點擊:

      1.陳釀香型

      鮮葉較老,制造中有渥堆陳醇化過程。

      代表茶:廣西六堡茶、普洱茶及大多數壓制茶。




      2.嫩香型

      鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時合理多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各種毛尖,毛峰茶等。

      代表茶:都勻毛尖、紫陽毛尖、黃山毛峰、雁蕩毛峰等。





      3.花香型

      鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,茶葉散發出類似鮮花的香氣。

      代表茶:作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶,有著令人愉悅的獨特花果香,特以“祁門香”命名。


      4.果香型 

      茶葉中散發出類似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香。

      代表茶:白琳工夫、滇紅工夫等。




      5.清香型

      鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型,另外少數悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿的黃茶也屬此香型。

      代表茶:竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽。



      6.甜香型

      鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。

      代表茶:宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。






      7.火香型

      鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。

      代表茶:黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。







      8.毫香型

      干茶白毫顯露,沖泡時散發出的特有香氣叫“毫香”。凡是有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上。

      代表茶:君山銀針、黃山毛峰、白毫銀針等。




      9.松煙香型

      制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。

      代表茶:小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。