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      土豆減肥方法論

      2019-6-26 11:49:15點擊:


          在很多人的常識里,淀粉類食物會令人變肥胖。而土豆是典型的淀粉類食物,因此,很多想減肥的人都會對土豆避而遠之。

      那么,土豆真的就如大家所想的那樣,會令人肥胖嗎?

        之前,哈佛大學曾對美式飲食中的土豆做研究,調查結果發現美國人的肥胖頭號敵人,

      不是蛋糕,汽水或雙層煙肉芝士漢堡飽,而是最簡單的土豆。

        在這項針對現代美國人的飲食研究中,科學家發現天額外多吃一份薯條者,

      4年之內,平均增重3.4磅;而總體而言,一個額外的土豆,不管以任何方式煮食,

      在4年內,平均增重1.3磅。事實上,會有這個結果,問題不是出在土豆身上,而是經過加料的土豆。

        土豆本身沒什么味道,故在烹調過程中多半要加料增添美味,

      從最簡單的烤土豆上加上牛油,或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥,

      當成沙拉食用時再加上大量的沙拉醬調拌;直接油炸的薯條;

      甚至現在很流行,烤完加上大量起司醬、火腿、鮪魚等各式醬料。

      其實,土豆本身的好處很多,它會是減肥的幫手還是殺手,關鍵在于如何料理土豆。




       吃土豆的好處



        1.補充營養、可作主食

        土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富。

      能供給人體大量的熱能,可作主食。


        2.寬腸通便

        土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。


        3.降糖降脂、美容養顏

        土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

      能促持消化道、唿吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

      土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。


        4.利水消腫

        土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,

      有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。


        5.和中養胃、健脾利濕

        土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。


        6.減肥

        土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,

      真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

         



      土豆減肥食譜


        1.西蘭花土豆湯



      材料:西蘭花、土豆豐富的維生素和葉綠素也是補充身體能量的來源。

        做法:西蘭花洗凈切成小塊,土豆去皮洗凈切小塊;

      土豆與西蘭花一起放入鍋中加水,再切兩片檸檬片放入其中,然后用大火煮;

      等西蘭花和土豆完全煮熟后再加入少許鹽和胡椒即可出鍋食用。


        2.酸辣土豆絲



      材料:紅椒1個、姜、蒜、花椒少量、干辣椒5個、小蔥3根

        做法:土土豆片切成細絲,用清水將切好的土豆絲泡去淀粉,將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

      鍋內放油放入花椒,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

      鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆絲,煸炒約2分鐘后,

      將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲,放入紅椒絲翻炒均勻。最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。


        3.土豆雞蛋餅



      材料:土豆1個、雞蛋1個、臘腸半根、卷心菜、胡蘿卜半根

        做法:先蒸土豆,洗凈去皮切片,隔水蒸熟;然后擦一點胡蘿卜絲;

      再打散一個雞蛋,我還放了一點圓白菜絲和臘腸,放一點臘腸會很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來切碎備用。

      將蒸好的土豆壓成土豆泥,倒入打散的蛋液,攪拌均勻,再放入所有的配菜,攪勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味;

      平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,煎到兩面金黃即可。


        4.土豆燒雞




      材料:土豆、山雞、干香菇

        做法:山雞洗凈,切塊,加蠔油和料酒腌10分鐘;

      干香菇放在水中浸泡半個小時,土豆洗凈去皮切塊;

      鍋內倒油用大火加熱至6成,然后放入蔥姜八角煸炒出香;

      往鍋中放入腌制后的雞塊,接著翻炒至變色,然后加熱水沒過雞塊,再放入土豆和香菇,先用大火煮開,在轉小火燜煮熟即可。



      文章整理自網絡及《蘭州水上巴士》公眾平臺